Şüheda PARTAL
Kemer Turizm Meslek Lisesi Uygulama Oteli, haftanın 5 günü öğle arası için çıkardığı bütçe dostu menülerle hem halkın hem esnaf ve çalışanların hem de kamu kurum ve kuruşlarındaki personellerin büyük ilgisini çekiyor. Usta öğreticiler tarafından stajyer öğrencilerin eşliğinde hazırlanan ve 4 çeşit yemeğin 160 TL olduğu Uygulama Oteli’nde ilk başta 40 kişilik çıkan menüler, yoğun ilgi nedeniyle 120 kişilik olarak çıkarılmaya başlandı.
“MEMNUNİYETLE KARŞILANIYOR”
Kemer Gözcü Gazetesi’ne konu ile ilgili açıklamada bulunan Kemer İlçe Milli Eğitim Müdürü Mehmet Erkan Ergen, Kemer Turizm Meslek Lisesi Uygulama Oteli usta öğreticileri tarafından haftanın 5 günü çıkan öğle yemeği menülerinin hem kamu çalışanlarının hem esnafların hem de halkın memnuniyetle karşıladığını ifade etti. İlk başta 40 kişilik çıkan menülerin yoğun ilgi görmesiyle 120 kişiye çıktığını belirten Ergen, “Bu anlamda özellikle okul idaresine ve okulda görevli tüm usta öğreticilerimize, emeği geçen personellerimize teşekkür ediyoruz. Menüleri hem kamu çalışanlarının hem esnafların hem de halkımızın memnuniyetle karşıladığını görüyoruz. Bunu görmek bizi de memnun ediyor. Kemer’in en merkezi noktasında yer alan Uygulama Otelimizin yıl boyunca hem halkımıza hem de sezonda turizme hizmet etmesi ve ilçemize değer katması da bizim için çok önemli” dedi.
“ÇALIŞANLAR İÇİN GERÇEKTEN ÖNEMLİ BİR HİZMET”
Özellikle Milli Eğitim Bakanlığı’na bağlı okullar ve kurumlarda görev yapan öğretmenler, idareciler ve tüm çalışanların Uygulama Otel’inden çıkan öğle yemeği menüsünden indirimli bir şekilde faydalanabildiğini aktaran Ergen, “Çünkü bakanlığımızın personel yemekleriyle ilgili yaptığı yemek yardımından dolayı 100 liralık gibi bir fiyata 4 çeşit güncel kaliteli bir yemek menüsü sunuluyor. Yine dışarıdan gelen tüm personel ve halkımız içinde yaklaşık 160 liralık bir meblağla 4 çeşit yemeğin olduğu güzel bir menü sunuluyor. Bu da çalışanlar için gerçekten önemli bir hizmet olarak görülüyor ve memnuniyet olması da bizi ayrıca memnun ediyor. Yine son olarak da bize hem Milli Eğitim Müdürlüğümüz hem de müdürlüğümüze bağlı tüm okul ve kurumlarda eğitim adına yapılan çalışmaların görünürlüğünü artırma noktasında büyük destek veren özellikle Kemer Gözcü Gazetesi'ne bu anlamda teşekkürü bir borç biliyoruz. Çalışmalarımızın kamuoyunda duyulması, bilinmesi ve bu anlamda eğitimin tüm paydaşlarıyla bir bütün halinde katkı sağlamasını önemli buluyoruz” diye konuştu.
KEMER YÖRESİNE AİT YEMEKLER DE BULUYOR
Kemer Turizm Meslek ve Anadolu Lisesi Uygulama Oteli Teknik Müdür Yardımcısı Asuman Dokgöz ise, Uygulama Oteli’nde haftanın 5 günü halka açık 160 liraya 4 çeşit yemekle hizmet verdiklerini söyledi. Aynı zamanda mutfak tarihi araştırmacısı ve beslenme eğitim uzmanı da olan Dokgöz, “Menümüzde yer alan yemeklerin içerisinde mutlaka yıllardır yaptığım çalışmalarda Kemer yöresine ait, ilk yıllardan günümüze etnoarkeolojik olarak ortaya çıkmış ve halen şu an halkın da evinde pişirdiği yemek reçetelerinden koymaktayız. Aynı zamanda yine geçtiğimiz aylarda, Eylül ayında gerçekleşen Likya Cup Yarışlarının ödül töreni yemeğini Uygulama Oteli olarak ‘Likyalılardan Günümüze Antik Dönem Menüsü’yle tören yemeğine catering hizmeti olarak verdik” dedi.
‘ASMA YAPRAĞINDA HAMUR DOLMASI’ VE ‘ÇİĞİRDİK’ İÇİN COĞRAFİ İŞARET BAŞVURUSU
Antalya genelinde Kemer’in coğrafi işaret almayan ilçelerden biri olduğunu ifade eden Dokgöz, “8 yıldır üzerinde saha çalışması yürüttüğümüz, okulumuzda da son dönemde ARGE çalışmalarını gerçekleştirdiğimiz, asma yaprağında hamur dolması ve çiğirdik adlı iki ürünün kaymakamlık adına İlçe Tarım Müdürlüğü, İlçe Milli Eğitim Müdürlüğü, KETOB, Yüksekokul olarak birlikte başvurumuzu gerçekleştirdik. İki üründen asma yaprağını özel kılan Türkiye'deki benzer ürünlerine kıyasla içinde kullanılan yine bu bölgeye özgü boy boncuğu baharatının, yani otunun yoğurt suyunda kaynatılıp kurutularak baharat haline getirilmesi ve bu baharatın özellikle olmazsa olmaz asma yaprağındaki hamur dolmasında kullanılmasıdır. Birinci ürün 'Asma Yaprağında Hamur Dolması' Melatura diye halkın adlandırdığı yabani rezenenin yine bu asma yaprağı hamurunda kullanılmasıdır. Tarhana harcı gibi kıvamlı bir harç hazırlanarak asma yaprağına sarılır. Daha sonra tencerede süt ve süt kaymağı ile pişirilir. Bu da yine yemeği özel kılan en önemli etken maddedir. İkinci ürün ‘Çiğirdik’ ise Antalya genelinde yapılmaktadır. Fakat Batı Antalya ilçelerinde özellikle Kemer merkezde altın susam ve pekmez ile birlikte yapılır ve kullanılır. Alanya tarafı Doğu Antalya ilçelerinde ise bal ya da şerbetle susam bir araya getirilerek şekerleme haline getirilir. Bu iki ürün birlikte ocakta pişirilerek sonra dondurularak şekerleme krokan şeklinde kışın da Kemer halkının ailecek tükettiği bir şekerlemedir. Bunun da özellikle coğrafi işaret başvurusunun sebebi, bölgemizdeki otellerde coğrafi işaretli bu ürünün küçük şeker ambalajlarında lokum ve çikolata yerine gelen yerli yabancı turistlere ikram edilerek Kemer bölgesinin lezzetlerinin tüm ulusal ve uluslararası bazda yaygınlaştırılmasıdır. Dolayısıyla bu iki ürün de sürdürülebilir gastronomi ve sürdürülebilir turizm anlamında geçerli bir ürün olduğu için seçilmiştir” şeklinde konuştu.